FRITTATA CON FIORI DI ZUCCA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
250 gr di asparagi
500 gr di biete
16 fiori di zucca
80 gr di grana grattugiato
4 uova
300 gr di ricotta
noce moscata
60 gr di burro
1 cucchiaio di farina
sale e pepe
PREPARAZIONE
Cuocere le biete in una pentola con poca acqua bollente salata, scolarle, strizzarle e tritarle. Pulire i fiori di zucca con un telo inudimito.
Pulire gli asparagi, eliminando il gambo duro e tagliare la parte verde e le punte a tocchetti, quindi porli nell'apposito cestello e cuocerli a vapore per 5 minuti.
Fondere in una padella antiaderente 30 gr di burro, unire gli aparagi , le biete, i fiori di zucca e lasciarli brevemente insaporire nel condimento. Salare e pepare.
Mettere in una ciotola la ricotta, la farina, le uova sbattute, il grana grattugiato, le verdure; regolare di sale e pepe e aggiungere la noce moscata.
Scaldare il forno a 200°; ungere con il burro rimasto 4 pirofiline individuali , suddividervi il composto e cuocere nel forno caldo per 25 – 30 minuti.
Servire a temperatura ambiente.
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lunedì 30 agosto 2010
martedì 17 agosto 2010
FARFALLE CON FIORI DI ZUCCHINE
FARFALLE CON FIORI DI ZUCCHINE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
400 gr di farfalle
300 gr di zucchine
10 fiori di zucchina
1 cipolla
2 spicchi di aglio
foglioline di menta fresca
olio extra vergine di oliva
parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE
Mondare e lavare le zucchine e tagliarle a rondella sottili.
Lavare con delicatezza i fiori di zucchina, togliere il pistillo centrale e, per eliminare tutta l'acqua, asciugarli bene.
Affettare la cipolla e farla ammorbidire in poco olio, su fuoco moderato, insieme ai due spicchi di aglio schiacciati.
Dopo qualche minuto, aggiungere le zucchine, lascinado stufare a fuoco basso per 30 minuti, a tegame coperto.
A metà cottura aggiungere i fiori di zucchina e le foglie di menta, lavate e spezzettate con le mani.
Nel frattempo, cuocere la pasta e scolarla al dente; mescolarla qualche istante sul fuoco con le verdure.
Prima di servire, aggiungere un filo di olio e una spolverata di parmigiano reggiano.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
400 gr di farfalle
300 gr di zucchine
10 fiori di zucchina
1 cipolla
2 spicchi di aglio
foglioline di menta fresca
olio extra vergine di oliva
parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE
Mondare e lavare le zucchine e tagliarle a rondella sottili.
Lavare con delicatezza i fiori di zucchina, togliere il pistillo centrale e, per eliminare tutta l'acqua, asciugarli bene.
Affettare la cipolla e farla ammorbidire in poco olio, su fuoco moderato, insieme ai due spicchi di aglio schiacciati.
Dopo qualche minuto, aggiungere le zucchine, lascinado stufare a fuoco basso per 30 minuti, a tegame coperto.
A metà cottura aggiungere i fiori di zucchina e le foglie di menta, lavate e spezzettate con le mani.
Nel frattempo, cuocere la pasta e scolarla al dente; mescolarla qualche istante sul fuoco con le verdure.
Prima di servire, aggiungere un filo di olio e una spolverata di parmigiano reggiano.
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