FUSILLI AI FINOCCHI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

400 gr di fusilli
1 finocchio
1 cipolla
50 gr di uvetta passita
50 gr di pinoli
olio extra vergine di oliva
sale



PREPARAZIONE

Lavare e mondare il finocchio e farlo lessare in poca acqua salata, conservadno l'acqua di cottura.
Affettare finemente la cipolla e metterla a rosolare in un tegame, con un filo di olio.
Quando è dorata, aggiungere il finocchio tritato, i pinoli, l'uvetta passita ( fatta precedentemente rinvenire in acqua), aggiustare di pepe e sale; lasciare a fuoco per qualche minuto per amalgamare i sapori.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, a cui aggiungere l'acqua di cottura dei finocchi. Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo ai finocchi e servire calda.